भारतीय आहार हा हृदयासाठी आरोग्यदायी आहे की नाही याबद्दल बोलत असताना, यूएस स्थित जॉन्स हॉपकिन्स मेडिसिनचे पोषणतज्ज्ञ म्हणतात की, भारतीय आहारात अनेक वनस्पती आधारित जास्तीत जास्त अन्न पर्याय उपलब्ध आहेत, ज्यामध्ये हळदीसारखे दाहकविरोधी गुणधर्म आढळतात. शिवाय ते मसाले हृदयासाठी चांगले आहेत. या लेखात, आम्ही अशाच अनेक भारतीय खाद्यपदार्थांच्या हृदयासाठी फायदेशीर असणाऱ्या गुणधर्माबाबतची माहिती तुम्हाला सांगणार आहोत, जे डॉ. प्रियंका रोहतगी, मुख्य पोषणतज्ज्ञ, अपोलो हॉस्पिटल्स यांनी या पदार्थांचे सूचीबद्ध विश्लेषण केलं आहे. चणे - चणे अनेक चवदार आणि मसालेदार पदार्थांसाठी चांगले ठरतात, मसाल्याच्या संभाव्य फायद्यांसह चणे हे हृदय निरोगी गुणधर्मांना एकत्र आणतात. चणे फायबरने समृद्ध असतात, जे अधिकच्या कोलेस्ट्रॉलच्या पातळीचे संतुलन राखण्यास मदत करतात. त्यांच्यातील मॅग्नेशियम सामग्री रक्तदाब आणि लय नियंत्रित करून हृदयाच्या सामान्य कार्यास समर्थन देतात. जिरे, धणे आणि हळद यांसारख्या मसाल्यांबरोबर चण्याचीही डिश एक शक्तिशाली दाहकविरोधी आणि अँटिऑक्सिडंट-समृद्ध पर्याय बनते, जी पूर्ण हृदयाच्या आरोग्यासाठी योगदान देऊ शकते. हेही वाचा- ३० दिवस चहा बंद! एका महिन्यात शरीरात काय व कसे बदल दिसतील? फायदेच नाही, तोटेही आहेत, तज्ज्ञ सांगतात… चणा मसाला आणि भेंडी - चणे, चणा मसाला आणि भेंडीपासून बनवलेली डिश हृदयासाठी आरोग्यदायी गुणधर्मांचा दुहेरी डोस देतात. तसेच आधी सांगितल्याप्रमाणे चण्यामध्ये भरपूर फायबर, प्रथिने आणि आवश्यक खनिजे असतात, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. दुसरीकडे, भेंडी ही कमी कॅलरी असलेली भाजी आहे, ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, विशेषत: जीवनसत्व सी आणि जीवनसत्व क असतात. हे अँटिऑक्सिडंट ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ यांच्याशी लढतात, जे हृदय व रक्तवाहिन्यांसंबंधी रोगांमध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात. भेंडीमध्ये असलेले पॉलिफेनॉल रक्ताच्या गुठळ्या होण्यास प्रतिबंध करतात आणि फ्री रॅडिकल्समुळे होणारे नुकसानही कमी करण्यास मदत करतात. राजमा - चटणीबरोबर राजमा खाणं ही अनेकांची आवडती डिश आहे. ती जशी चवीला चांगली आहे तशीच हृदय व रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. फलियाँ पोटॅशियमचा राजमा एक उल्लेखनीय स्त्रोत आहे, जे द्रव संतुलन राखण्यासाठी आणि रक्तदाब नियंत्रित करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण खनिज आहे. त्याच्यातील उच्च फायबर सामग्री कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास आणि पाचन आरोग्य सुधारण्यास मदत करते. तसेच ते रक्ताभिसरण प्रणालीच्या एकूण आरोग्यासाठी योगदान देते. मसूर डाळ - मसूर डाळ एक उल्लेखनीय पौष्टिकता देतात, ज्यामुळे ती हृदयनिरोगी आहाराला उत्कृष्ट बनवतात. विरघळणारे फायबर समृद्ध असणारी मसूरची डाळ कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यासाठी मदत करते, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यांसंबंधी आरोग्याला चालना मिळते. याव्यतिरिक्त, मसूरची डाळ वनस्पती आधारित प्रथिनांचे एक शक्तिशाली स्त्रोत आहे, जे मांसविरहित पर्याय प्रदान करतात व हृदयासाठी सौम्य असून स्नायूंच्या वाढीसह त्यांची देखभाल करण्यास मदत करतात. तसेच त्यांचा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतो, जो मधुमेह रोखण्यासाठी एक महत्त्वाचा घटक आहे; ही स्थिती हृदयाच्या आरोग्यावर खूप परिणाम करते. त्यांच्यातील लोह, फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी १ हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले आहेत. शिवाय, ते रक्तदाब कमी करण्यासही मदत करतात. हेही वाचा- “चिमूटभर आले अन्…”, हंगामी आजारांपासून दूर राहण्यासाठी तज्ज्ञांनी सांगितला ‘हा’ डाएट प्लॅन क्लासिक मसाले आणि नारळाच्या दुधासह करी हळदीसारख्या क्लासिक मसाल्यांनी बनवलेल्या भारतीय करी केवळ चवच देत नाहीत, तर आरोग्यदायी अनेक फायदे देतात. हळदीमध्ये सक्रिय कंपाऊंड आहे, शिवाय ती दाहकविरोधी आणि अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे. ती रक्तवाहिन्यांमधील जळजळ रोखून हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकते. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी करीमध्ये नारळाच्या दुधाचा समावेश केल्याने शरीराला चयापचय करणे सोपे असलेल्या मध्यम-साखळी ट्रायग्लिसराइड्स (एमसीटी) प्रदान करताना एक मलईयुक्त पोत जोडते, संभाव्यतः हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देते. आपण भरपूर कांदा आणि लसूण वापरतो, ज्याचे डिक्लोटिंग गुणधर्म एथेरोस्क्लेरोसिसपासून संरक्षण करतात. हिंग, जिरे आणि अजवाईन यांसारखे मसाले पचनशक्ती सुधारतात आणि जळजळ नियंत्रित करण्यास मदत करतात. शिवाय आपल्याकडे हृदयासाठी निरोगी आणि योग्य अन्न नाही असं नाही, पण इतकेच की आपण आपल्या आहारात पुरेशा प्रथिनांसह संतुलन ठेवत नाही. शिवाय आपले अन्न जास्त कर्बोदके आणि चरबीवर अवलंबून असते. जर आपण आपले अर्धे ताट भाजीसाठी आणि एक चतुर्थांश प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्ससाठी ठेवले आणि आपल्या डीप-फ्रायिंगच्या पद्धती बदलल्या, तर भारतीय थाळी हृदयासाठी निरोगी ठरू शकते.
