рдЧреЗрд▓реНрдпрд╛ рдХрд╛рд╣реА рд╡рд░реНрд╖рд╛рдВрдордзреНрдпреЗ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рдореНрд╣рдгрдЬреЗ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдирд╕рд▓реЗрд▓реНрдпрд╛ рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреА рдХреНрд░реЗрдЭ рд╡рд╛рдврдд рдЖрд╣реЗ. рдХрд╛рд╣реА рд▓реЛрдХ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рдкрдЪрди рд╕рдорд╕реНрдпрд╛рдВрд╡рд░ рдлрд╛рдпрджреЗрд╢реАрд░ рдЕрд╕рд▓реНрдпрд╛рдЪрд╛ рджрд╛рд╡рд╛ рдХрд░рдд рдЖрд╣реЗрдд. рдЖрд╣рд╛рд░рддрдЬреНрдЬреНрдЮ рдЧрд░рд┐рдорд╛ рдЧреЛрдп рдпрд╛рдВрдиреА рдЗрдиреНрд╕реНрдЯрд╛рдЧреНрд░рд╛рдорд╡рд░ рд╢реЗрдЕрд░ рдХреЗрд▓реЗ рдХреА, “рддреБрдореНрд╣рд╛рд▓рд╛ рдЬрд░ рдЧреЕрд╕ рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рдмреНрд▓реЛрдЯрд┐рдВрдЧ рдореНрд╣рдгрдЬреЗрдЪ рдЦрд╛рд▓реНрд▓реНрдпрд╛рдирдВрддрд░ рддреБрдордЪрдВ рдкреЛрдЯ рдлреБрдЧрдгреНрдпрд╛рдЪрд╛ рддреНрд░рд╛рд╕ рд╣реЛрдд рдЕрд╕реЗрд▓ рддрд░ рддреБрдореНрд╣рд╛рд▓рд╛ рддреБрдордЪреНрдпрд╛ рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдордзреНрдпреЗ рдмрджрд▓ рдХрд░рд╛рд╡рд╛ рд▓рд╛рдЧреЗрд▓. рдлрдХреНрдд рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрдирдпреБрдХреНрдд рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдЯрд╛рд│рд╛.”
“рдЧрд╡реНрд╣рд╛рдЪреНрдпрд╛ рдкреЛрд│реНрдпрд╛, рдореИрджрд╛, рд░рд╡рд╛ рдЖрдгрд┐ рдЙрдкрдорд╛ рдпрд╛рдВрд╕рд╛рд░рдЦреНрдпрд╛ рдкрджрд╛рд░реНрдерд╛рдВрдордзреНрдпреЗ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдЖрдврд│рддреЗ, рд╣реЗ рдЕрдзреЛрд░реЗрдЦрд┐рдд рдХрд░реВрди рддреНрдпрд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдЯрд╛рд│рд╛рд╡реЗ рдЖрдгрд┐ рдХрд╛рд╣реА рдлрд░рдХ рдЬрд╛рдгрд╡рддреЛ рдЖрд╣реЗ рдХрд╛ рдкрд╣рд╛рд╡реЗ?”рдЕрд╕реЗ рдЧреЛрдпрд▓ рдпрд╛рдВрдиреА рд╕реБрдЪрд╡рд▓реЗ. рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рдЯрд╛рд│рдгреНрдпрд╛рдЪрд╛ рд╕рд░реНрд╡реЛрддреНрддрдо рдорд╛рд░реНрдЧ рдореНрд╣рдгрдЬреЗ рдЖрдзреА рддреАрди рджрд┐рд╡рд╕ рд╕рд╛рдорд╛рдиреНрдп рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдХрд░рд╛ рдЖрдгрд┐ рдЭреЛрдкрддрд╛рдирд╛ рд╣реГрджрдпрд╛рдЪреА рдЧрддреА рддрдкрд╛рд╕рд╛. рддреНрдпрд╛рдЪреА рдиреЛрдВрдж рдареЗрд╡рд╛ рдЖрдгрд┐ рдирдВрддрд░ рддреАрди рджрд┐рд╡рд╕рд╛рдВрдиреА рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рдШреЗрдгреНрдпрд╛рд╕ рд╕реБрд░реБрд╡рд╛рдд рдХрд░рд╛. рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рд╕реБрд░реВ рдХреЗрд▓реНрдпрд╛рдирдВрддрд░ рддреБрдореНрд╣рд╛рд▓рд╛ рджреЛрди рдЧреЛрд╖реНрдЯреА рддрдкрд╛рд╕рд╛рд╡реНрдпрд╛ рд▓рд╛рдЧрддреАрд▓. рд╡рд┐рд╢реНрд░рд╛рдВрддреА рдШреЗрддрд╛рдирд╛ рд╣реГрджрдпрд╛рдЪреА рдЧрддреА рдЖрдгрд┐ рдЧреЕрд╕ рдЖрдгрд┐ рдмреНрд▓реЛрдЯрд┐рдВрдЧ рдпрд╛ рд╕рдорд╕реНрдпрд╛ рдХрдореА рд╣реЛрдд рдЖрд╣реЗ рдХреА рдирд╛рд╣реА рддреЗ рддрдкрд╛рд╕рд╛тАЭ, рдЕрд╕реЗрд╣реА рдЧреЛрдпрд▓ рдпрд╛рдВрдиреА рд╕реНрдкрд╖реНрдЯ рдХреЗрд▓реЗ.
рдЧреЛрдпрд▓ рдпрд╛рдВрдиреА реиреж рджрд┐рд╡рд╕ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рдШреЗрдКрди рдХрд╛рд╣реА рдлрд░рдХ рдЬрд╛рдгрд╡рддреЛ рдХрд╛ рд╣реЗ рдЬрд╛рдгреВрди рдШреЗрдгреНрдпрд╛рдЪреА рд╢рд┐рдлрд╛рд░рд╕ рдХреЗрд▓реА рдЖрд╣реЗ. рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдЯрд╛рд│рд╛рд╡реЗ рдХреА рдирд╛рд╣реА, рдпрд╛рдмрд╛рдмрдд рд╢рдВрдХрд╛ рдЕрд╕реЗрд▓ рддрд░ рддреБрдореНрд╣реА рдлреБрдб рдЗрдВрдЯреЙрд▓рд░рдиреНрд╕ рдЯреЗрд╕реНрдЯ (food intolerance test) рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рдЬрдиреБрдХ рдЪрд╛рдЪрдгреА (a gene test) рдШреЗрдК рд╢рдХрддрд╛, рдЕрд╕реЗрд╣реА рдЧреЛрдпрд▓ рдпрд╛рдВрдиреА рд╕реНрдкрд╖реНрдЯ рдХреЗрд▓реЗ.
рд╣реЗрд╣реА рд╡рд╛рдЪрд╛ – рддреБрдореНрд╣рд╛рд▓рд╛ рдЪрд╣рд╛-рдХреЙрдлреАрдЪреЗ рд╡реНрдпрд╕рди рдЖрд╣реЗ рдХрд╛? рд╢рд░реАрд░рд╛рд╡рд░ рд╣реЛрдгрд╛рд░реЗ рд╡рд╛рдИрдЯ рдкрд░рд┐рдгрд╛рдо, рдЬрд╛рдгреВрди рдШреНрдпрд╛
рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрдирдпреБрдХреНрдд рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪрд╛ рдкрдЪрдирд╛рд╕рдВрдмрдВрдзрд┐рдд рдЖрд░реЛрдЧреНрдп рд╕рдорд╕реНрдпрд╛рдВрд╡рд░ рдХрд╛рд╣реА рдкрд░рд┐рдгрд╛рдо рд╣реЛрддреЛ рдХрд╛? рдпрд╛ рджрд╛рд╡реНрдпрд╛рдЪреА рдкрдбрддрд╛рд│рдгреА рдХрд░рдгреНрдпрд╛рд╕рд╛рдареА
рддрдЬреНрдЬреНрдЮрд╛рдВрд╢реА рд╕рдВрд╡рд╛рдж рд╕рд╛рдзрд▓рд╛. рдпрд╛рдмрд╛рдмрдд рдж рдЗрдВрдбрд┐рдпрди рдПрдХреНрд╕реНрдкреНрд░реЗрд╕рд▓рд╛ рдорд╛рд╣рд┐рддреА рджреЗрддрд╛рдирд╛ рдиреЛрдПрдбрд╛ рдпреЗрдереАрд▓ рдорджрд░рд╣реВрдб рд╣реЙрд╕реНрдкрд┐рдЯрд▓реНрд╕рдордзреАрд▓ рд╕рд▓реНрд▓рд╛рдЧрд╛рд░ рдЖрд╣рд╛рд░рддрдЬреНрдЬреНрдЮ-рдкреЛрд╖рдгрддрдЬреНрдЬреНрдЮ рдирд┐рд╡реНрдпрд╛ рд╡рд┐рдХ рдпрд╛рдВрдиреА рд╕рд╛рдВрдЧрд┐рддрд▓реЗ рдХреА, рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рддреВрди рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдХрд╛рдвреВрди рдЯрд╛рдХрд▓реНрдпрд╛рдиреЗ рд╕реЗрд▓рд┐рдЖрдХ рд░реЛрдЧ (celiac disease) рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рдиреЙрди-рд╕реЗрд▓рд┐рдЖрдХ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди (non-celiac gluten sensitivity) рд╕рдВрд╡реЗрджрдирд╢реАрд▓рддрд╛ рдЕрд╕рд▓реЗрд▓реНрдпрд╛ рд▓реЛрдХрд╛рдВрдирд╛ рдорджрдд рд╣реЛрдК рд╢рдХрддреЗ; рдХрд╛рд░рдг рдпрд╛рдореБрд│реЗ рд╕реВрдЬ рдпреЗрдгреЗ, рдЕрддрд┐рд╕рд╛рд░ рдЖрдгрд┐ рдмрджреНрдзрдХреЛрд╖реНрдарддрд╛ рдпрд╛рдВрд╕рд╛рд░рдЦреА рдкрд╛рдЪрдХ рд▓рдХреНрд╖рдгреЗ рджрд┐рд╕реВ рд╢рдХрддрд╛рдд. рдкрдг, рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рдЖрд░реЛрдЧреНрдп рд╕реБрдзрд╛рд░реВ рд╢рдХрддреЗ рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рд╕реЗрд▓рд┐рдЖрдХ рд░реЛрдЧ рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рд╕рдВрд╡реЗрджрдирд╢реАрд▓рддрд╛ рдирд╕рд▓реЗрд▓реНрдпрд╛ рд╡реНрдпрдХреНрддреАрдВрдирд╛ рд╣реЛрдгрд╛рд░рд╛ рдЖрдЬрд╛рд░ рдЯрд╛рд│реЗрд▓ рдЕрд╕рд╛ рдХреЛрдгрддрд╛рд╣реА рдкреБрд░рд╛рд╡рд╛ рдирд╛рд╣реА.”
рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдХрд░рдгреНрдпрд╛рдЪрд╛ рдлрд╛рдпрджрд╛ рдореБрдЦреНрдпрддрдГ рд╕реЗрд▓рд┐рдЖрдХ рд░реЛрдЧ рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рдиреЙрди-рд╕реЗрд▓рд┐рдЖрдХ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рд╕рдВрд╡реЗрджрдирд╢реАрд▓рддрд╛ рдЕрд╕рд▓реЗрд▓реНрдпрд╛ рд▓реЛрдХрд╛рдВрд╕рд╛рдареА рдЖрд╣реЗрдд, рдХрд╛рд░рдг рддреЗ рдкрдЪрдирд╛рд╕рдВрдмрдВрдзрд┐рдд рд╕рдорд╕реНрдпрд╛рдВрдЪреА рд▓рдХреНрд╖рдгреЗ рдХрдореА рдХрд░рдгреНрдпрд╛рд╕, рдЬрд│рдЬрд│ рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рд╕реВрдЬ рдХрдореА рдХрд░рдгреНрдпрд╛рд╕ рдЖрдгрд┐ рдКрд░реНрдЬрд╛ рдкрд╛рддрд│реА рд╡рд╛рдврд╡рд┐рдгреНрдпрд╛рд╕ рдорджрдд рдХрд░реВ рд╢рдХрддрд╛рдд”, рдЕрд╕реЗ рд╡рд┐рдХ рдпрд╛рдВрдиреА рд╕реНрдкрд╖реНрдЯ рдХреЗрд▓реЗ. рд╣рд╛рд╢рд┐рдореЛрдЯреЛрд╕реН рдерд╛рдпрд░реЙрдЗрдбрд╛рдпрдЯрд┐рд╕ (HashimotoтАЩs Thyroiditis ) рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рдЧреЕрд╕реНрдЯреНрд░реЛрдЗрдВрдЯреЗрд╕реНрдЯрд╛рдЗрдирд▓ рдХрдВрдбрд┐рд╢рди (Gastrointestinal Conditions) рд╕рд╛рд░рдЦреЗ рдХрд╛рд╣реА рд╡рд┐рд╢рд┐рд╖реНрдЯ рдСрдЯреЛрдЗрдореНрдпреВрди рдЖрдЬрд╛рд░ рдЕрд╕рд▓реЗрд▓реНрдпрд╛ рдХрд╛рд╣реА рд▓реЛрдХрд╛рдВрд╕рд╛рдареА рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рдкрд╛рд▓рди рдХреЗрд▓реНрдпрд╛рдиреЗ рд╣реЛрдгрд╛рд▒реНрдпрд╛ рддреНрд░рд╛рд╕рд╛рдЪреА рд▓рдХреНрд╖рдгреЗ рдХрдореА рд╣реЛрдК рд╢рдХрддрд╛рдд.
рдпрд╛рдмрд╛рдмрдд рдж рдЗрдВрдбрд┐рдпрди рдПрдХреНрд╕реНрдкреНрд░реЗрд╕рд▓рд╛ рд╕рд╡рд┐рд╕реНрддрд░ рдорд╛рд╣рд┐рддреА рджреЗрддрд╛рдирд╛, рдЕрдкреЛрд▓реЛ рд╣реЙрд╕реНрдкрд┐рдЯрд▓реНрд╕рдЪреНрдпрд╛ рдореБрдЦреНрдп рдкреЛрд╖рдгрддрдЬреНрдЬреНрдЮ рдбреЙ. рдкреНрд░рд┐рдпрдВрдХрд╛ рд░реЛрд╣рддрдЧреА рдпрд╛рдВрдиреА рд╕рд╛рдВрдЧрд┐рддрд▓реЗ рдХреА, рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рд╕рдВрд╡рджреЗрдирд╢реАрд▓ рдирд╕рд▓реЗрд▓реНрдпрд╛ рд▓реЛрдХрд╛рдВрд╕рд╛рдареА рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдХреЗрд▓реНрдпрд╛рдЪреЗ рдлрд╛рдпрджреЗ рдХрдореА рд╕реНрдкрд╖реНрдЯ рдЖрд╣реЗрдд. “рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдХреЗрд▓реНрдпрд╛рдмрд╛рдмрдд рд╕рдорд░реНрдердХ рджрд╛рд╡рд╛ рдХрд░рддрд╛рдд рдХреА, рддреНрдпрд╛рдореБрд│реЗ рдКрд░реНрдЬрд╛ рд╡рд╛рдвреВ рд╢рдХрддреЗ, рдЧреЕрд╕реНрдЯреНрд░реЛрдЗрдВрдЯреЗрд╕реНрдЯрд╛рдЗрдирд▓ (рдкрд╛рдЪрдХ рд╕рдорд╕реНрдпрд╛) рдЖрд░реЛрдЧреНрдп рд╕реБрдзрд╛рд░реВ рд╢рдХрддреЗ, рд╡рдЬрди рдХрдореА рдХрд░рдгреНрдпрд╛рд╕ рдорджрдд рд╣реЛрддреЗ рдЖрдгрд┐ рд╕реВрдЬ рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рдЬрд│рдЬрд│ рдХрдореА рд╣реЛрддреЗ. рдкрдг, рдпрд╛ рджрд╛рд╡реНрдпрд╛рд▓рд╛ рд╕рдорд░реНрдерди рджреЗрдгреНрдпрд╛рд╕рд╛рдареА рдмрд░реЗрдЪ рдХрдареЛрд░ рдЕрднреНрдпрд╛рд╕ рдХрд┐рдВрд╡рд╛ рд╕рдВрд╢реЛрдзрди рдЕрджреНрдпрд╛рдк рдЭрд╛рд▓реЗрд▓реЗ рдирд╛рд╣реА. тАЭ
рдбреЙ. рд░реЛрд╣рддрдЧреА рдпрд╛рдВрдЪреНрдпрд╛ рдорддреЗ, рдПрдХ рдлрд╛рдпрджрд╛ рдЕрд╕рд╛ рдЖрд╣реЗ рдХреА, “рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрди рдлреНрд░реА рдЖрд╣рд╛рд░ рдЯрд╛рд│рдгрд╛рд░реЗ рд▓реЛрдХ рдЕрдзрд┐рдХ рдкрд░рд┐рдкреВрд░реНрдг, рдкреНрд░рдХреНрд░рд┐рдпрд╛ рди рдХреЗрд▓реЗрд▓реЗ рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рд╕реЗрд╡рди рдХрд░рддрд╛рдд; рдЬреНрдпрд╛рдореБрд│реЗ рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рддреАрд▓ рдкреМрд╖реНрдЯрд┐рдХрддреЗрдЪреЗ рдкреНрд░рдорд╛рдг рд╡рд╛рдвреВ рд╢рдХрддреЗ.”
рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрдирдпреБрдХреНрдд рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рд▓рд╛ рдкрд░реНрдпрд╛рдп рдХрд╛рдп рдЖрд╣реЗ? (What are the alternatives to gluten?)
рдЬреЗ рд▓реЛрдХ рдЧреНрд▓реБрдЯреЗрдирдпреБрдХреНрдд рдЖрд╣рд╛рд░ рдЯрд╛рд│рдд рдЖрд╣реЗрдд рддреНрдпрд╛рдВрдирд╛ рд╡рд┐рд╡рд┐рдз рдкреМрд╖реНрдЯрд┐рдХ рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рдЪреЗ рдкрд░реНрдпрд╛рдп рдорд┐рд│реВ рд╢рдХрддрд╛рдд. рд╣реА рдпрд╛рджреА рдкрд╛рд╣рд╛
рдзрд╛рдиреНрдп : рдХреНрд╡рд┐рдиреЛрдЖ (Quinoa), рддрд╛рдВрджреВрд│, рдордХрд╛ (рдХреЙрд░реНрди), рдмрд╛рдЬрд░реА, рдЬреНрд╡рд╛рд░реА, рдмрдХрд╡реНрд╣реАрдЯ (buckwheat) , рд░рд╛рдЬрдЧрд┐рд░рд╛ рдЖрдгрд┐ рдЯреЗрдл (teff)
рдкреАрда : рдмрджрд╛рдорд╛рдЪреЗ рдкреАрда, рдирд╛рд░рд│рд╛рдЪреЗ рдкреАрда, рддрд╛рдВрджрд│рд╛рдЪреЗ рдкреАрда, рд╕рд╛рдмреБрджрд╛рдгреНрдпрд╛рдЪреЗ рдкреАрда, рдмрдЯрд╛рдЯреНрдпрд╛рдЪреЗ рдкреАрда рдЖрдгрд┐ рдЪрдгреНрдпрд╛рдЪреЗ рдкреАрда.
рд╕реНрдЯрд╛рд░реНрдЪ : рдЖрд░рд╛рд░реВрдЯ, рд╕рд╛рдмреБрджрд╛рдгрд╛ рдЖрдгрд┐ рдмрдЯрд╛рдЯрд╛
рдпрд╛рд╡реНрдпрддрд┐рд░рд┐рдХреНрдд “рдЖрд╣рд╛рд░рд╛рддреАрд▓ рд╡рд┐рд╡рд┐рдз рдкрд╛рдХрдХреГрддреАрдВрд╕рд╛рдареА рдкрд░реНрдпрд╛рдпреА рдкрджрд╛рд░реНрдерд╛рдВрдЪрд╛ рд╡рд╛рдкрд░ рдХрд░реВ рд╢рдХрддрд╛ рдЖрдгрд┐ рдкреЛрд╖рдгрдореВрд▓реНрдп рдЖрдгрдЦреА рд╡рд╛рдврд╡реВ рд╢рдХрддрд╛”, рдЕрд╕реЗ рд░реЛрд╣рддрдЧреА рдпрд╛рдВрдиреА рд╕рд╛рдВрдЧрд┐рддрд▓реЗ.