लठ्ठपणा आणि मधुमेह यांसारख्या जुनाट आजारांकडे आपला कल पाहता, निरोगी भारतीय थाळी कशी असावी याबाबत आपणाला सतत सांगितले जाते. शिवाय आपल्या आहारात फळे आणि भाज्यांचा समावेश असावा असा सल्ला सतत दिला जातो. मात्र, डॉक्टरांनी औषधाप्रमाणे फळे आणि भाज्या रोज किती प्रमाणात खाव्यात हे लिहून दिलं तर त्याचा काही शरीरावर परिणाम होईल का? एका नवीन अभ्यासात असे दिसून आले आहे की, जेव्हा डॉक्टरांनी हा उपाय केला, तेव्हा रुग्णांचे वजन कमी झाले आणि रक्तदाबातही लक्षणीय घट झाल्याचा अनुभव आला. अमेरिकन हार्ट असोसिएशन जर्नल सर्कुलेशन : कार्डिओव्हस्कुलर क्वालिटी अँड आउटकम्समध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासात असे नमूद करण्यात आले आहे की, जेव्हा डॉक्टरांनी दररोज फळे आणि भाज्यांचे सेवन किती प्रमाणात करावे हे रुग्णांना लिहून दिले, तेव्हा प्रौढ आणि बालरोग रुग्णांचे आरोग्य सुधारले; ज्यामध्ये विशेषत: हिमोग्लोबिन, रक्तदाब आणि लठ्ठपणाचा समावेश होता. अपोलो हॉस्पिटल्सच्या मुख्य पोषणतज्ज्ञ डॉ. प्रियंका रोहतगी सांगतात, "फळे आणि भाज्या लिहून देणे हे गेम चेंजर ठरू शकते, कारण जेव्हा डॉक्टर फळे आणि भाज्यांसाठी विशिष्ट उपाय देतात, ते औषधांइतकेच महत्त्वाचे असतात. कारण त्यामध्ये वैद्यकीय अधिकार आणि तातडीची भावना जोडली जाते. ती म्हणजे निरोगी खाण्याच्या सवयी अंगीकारण्यासाठी रुग्णांची प्रेरणा वाढवणे." हेही वाचा- महिनाभर कॉफी सोडल्यास त्याचे शरीरावर काय परिणाम होतील? जाणून घ्या तज्ज्ञ काय सांगतात “प्रिस्क्रिप्शनमध्ये वैद्यकीय कौशल्याचे महत्व असते, ज्यामुळे रुग्णांना त्यांच्या आरोग्यासाठी आहारातील शिफारसी महत्त्वाच्या मानण्याची अधिक शक्यता असते. प्रिस्क्रिप्शन स्पष्ट सूचना देतात, ज्यामुळे रुग्णांचा गोंधळ होण्याची किंवा चुकीचा अर्थ लावण्याची शक्यता कमी होते. रुग्णांना नेमके काय अपेक्षित आहे हे कळते. याव्यतिरिक्त, हे सल्ले एखाद्या व्यक्तीच्या आरोग्याची स्थिती, प्राधान्ये आणि आहारातील निर्बंधांनुसार तयार केले जाऊ शकतात, ज्यामुळे सल्ल्याची प्रासंगिकता वाढते. डॉक्टर ठराविक उद्दिष्टे ठेवू शकतात, जसे की 'दररोज पाच भाज्या खाणे', ज्यामुळे फॉलो-अप अपॉइंटमेंट्स दरम्यान मोजता येण्याजोगे प्रगती आणि उत्तरदायित्व मिळू शकते. "अपॉइंटमेंट दरम्यान, रुग्णांना त्यांच्या आहाराच्या सवयींबद्दल चर्चा करण्याची अधिक शक्यता असते, ज्यामुळे फायदे आणि अंमलबजावणीच्या धोरणांची चांगली समज होते," असंही डॉक्टर म्हणाले. खराब कार्डिओमेटाबॉलिक आरोग्य असलेल्या वयस्कर लोकांसाठी फळे आणि भाजीपाला पूरक कार्डिओमेटाबॉलिक आरोग्य, ग्लायकेटेड हिमोग्लोबिन, रक्तदाब आणि BMI (बॉडी मास इंडेक्स) कसे सुधारू शकतात? आवश्यक पोषक, फायबर आणि अँटिऑक्सिडेंट प्रदान करून फळे आणि भाजीपाला पूरक कार्डिओमेटाबॉलिक (कार्डिओमेटाबॉलिक रोग हा हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक, मधुमेह, इन्सुलिन प्रतिरोध आणि नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी यकृत रोग यासह सामान्य, परंतु अनेकदा टाळता येण्याजोग्या परिस्थितींचा समूह आहे.) आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा करू शकतात. फायबर रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास, रक्तातील ग्लुकोजच्या जलद वाढीस प्रतिबंध करण्यास आणि इन्सुलिनची संवेदनशीलता सुधारण्यास मदत करते, ज्यामुळे ग्लायसेमिक नियंत्रण चांगले होते. या खाद्यपदार्थांमधील विविध प्रकारचे पोषक आणि बायोएक्टिव्ह संयुगे स्वादुपिंडाचे आरोग्य आणि इन्सुलिन उत्पादनासदेखील समर्थन देऊ शकतात. पोटॅशियम समृद्ध फळे आणि भाज्या, जसे की केळी, पालक आणि टोमॅटो, सोडियमच्या प्रभावाचा प्रतिकार करून रक्तदाब नियंत्रित करण्यात मदत करू शकतात. फळे आणि भाज्यांमध्ये सामान्यत: कॅलरी कमी असतात आणि फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे तृप्ततेची भावना वाढवू शकते आणि एकूण कॅलरीचे सेवन कमी करू शकते. या पोषक-समृद्ध पर्यायांसह कॅलरी-दाट आणि प्रक्रिया केलेले अन्न बदलून, व्यक्ती त्यांचे वजन नियंत्रित करू शकतात आणि निरोगी BMI प्राप्त करू शकतात. खराब कार्डियोमेटाबॉलिक आरोग्य असलेल्या रुग्णांसाठी सहसा कोणती फळे आणि भाज्यांची शिफारस केली जाते? पालक, कोलार्ड हिरव्या भाज्या आणि स्विस चार्डमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर असतात. ते रक्तदाब कमी करण्यास, इन्सुलिन संवेदनशीलतामध्ये सुधारणा करण्यास आणि वजन कमी करण्यास मदत करू शकतात. ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि ब्लॅकबेरीमध्ये अँथोसायनिन्स नावाचे अँटीऑक्सिडंट भरपूर प्रमाणात असतात. संत्री, द्राक्षे, लिंबू आणि लिंबू व्हिटॅमिन सी, फायबर आणि विविध अँटिऑक्सिडंट्स देतात. सफरचंद रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास आणि कोलेस्ट्रॉल सुधारण्यास मदत करू शकतात. सफरचंदाच्या सालींमध्ये क्वेर्सेटिनसारखे फायदेशीर गुण असतात. टोमॅटो हृदयरोगाचा धोका कमी करतात आणि रक्तवाहिन्यांच्या कार्यामध्ये सुधारणा करतात. हेही वाचा- Tomatoes : टोमॅटोमध्ये कोणते पौष्टिक घटक असतात? गर्भवती आणि मधुमेहाच्या रुग्णांनी टोमॅटो खावेत का? वाचा, तज्ज्ञ काय सांगतात … रुग्णांचा वेगवेगळा सामाजिक आणि आर्थिक स्तर लक्षात घेता प्रत्येक रुग्णाला फळे आणि भाज्या देणे शक्य आहे का? भारताच्या लोकसंख्येमध्ये उत्पन्नाची पातळी, सांस्कृतिक पद्धती आणि आहारातील प्राधान्ये यांचा समावेश होतो. आर्थिक अडचणींमुळे खालच्या सामाजिक आर्थिक स्थितीतील अनेक व्यक्तींना फळे आणि भाज्या पुरेशा प्रमाणात खरेदी करणे कठीण होऊ शकते. याला सामोरे जाण्यासाठी बहुआयामी धोरणाची गरज आहे. सरकारी धोरणांनी सबसिडी, स्थानिक शेती समर्थन आणि वितरण नेटवर्कद्वारे फळे आणि भाज्या अधिक सुलभ आणि परवडण्यायोग्य बनविण्यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे. आरोग्य शिक्षण कार्यक्रमांनी या पदार्थांच्या पौष्टिक फायद्यांवर किंवा त्यांच्या पर्यायांवर भर दिला पाहिजे आणि त्यांना विविध पाककृतींमध्ये समाविष्ट करण्याचे सर्जनशील मार्ग प्रदान केले पाहिजेत.
