डाळ हा नेहमीच भारतीय आहारातील अविभाज्य भाग राहिला आहे. देशाच्या कानाकोपऱ्यात डाळी संबंधित अनेक पदार्थ तयार केले जातात. पण बरेच लोक डाळ तासभर न भिजवताच वापरतात. ते नुसते धुतात आणि मग लगेच गॅसवर ठेवतात. तुम्हाला माहिती आहे का की डाळ तयार करण्यापूर्वी काही वेळ पाण्यात भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे? जर तुम्ही आतापर्यंत डाळ भिजवल्याशिवाय वापरत असाल तर शिजवण्यापूर्वी ती पाण्यात भिजवणे का आवश्यक आहे हे जाणून घेणे तुमच्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.
डाळ शिजवण्याआधी भिजवण्याचे खरे कारण
डाळ भिजविल्यामुळे आरोग्य कसे सुधारते?
पाण्यात भिजवल्याने डाळींमध्ये असलेल्या आम्लाचा प्रभाव कमी होण्यास मदत होतेच, पण ती पुन्हा जिवंत होण्यासही मदत होते. आयुर्वेदानुसार असे केल्याने तुम्हाला कडधान्यांचे जास्तीत जास्त फायदे मिळू शकतात.
हेही वाचा: मेजवानीचा बेत आखताय? मग झटपट तयार करा दम आलू, जाणून घ्या रेसिपी
डाळ शिजवण्यापूर्वी का भिजवली जाते?
डाळ भिजवल्याने तिचा पोत मऊ होतो, त्यामुळे ती शिजायला जास्त वेळ लागत नाही. डाळ शिजण्यापूर्वी काही वेळ पाण्यात भिजवून ठेवली तर तुमचे अर्धे काम असे होईल. आयुर्वेदानुसार, पाण्यात भिजवल्याने मसूरातील फायटिक ऍसिड आणि टॅनिन काढून टाकले जातात, जे सामान्यत: मसूरमधून पोषक तत्त्वे मिळविण्याचा मार्ग अवरोधित करतात आणि सूज निर्माण करतात. यामुळेच अनेकांना डाळी खाल्ल्यानंतर अस्वस्थता आणि जडपणा जाणवतो.
हेही वाचा: रविवार स्पेशल: हेल्दी आणि चविष्ट तिखट आप्पे; पाहा झटपट सोपी मराठी रेसिपी
डाळ भिजवल्याने पचायला सोपे जाते
हे अमायलेस उत्तेजित करण्यास देखील मदत करते, जे मुळात एक एन्झाइम आहे. ते डाळींमध्ये मिळणाऱ्या स्टार्चचे ग्लुकोज आणि माल्टोजमध्ये विघटन करते आणि शरीराला पचण्यास सोपे करते. डाळ धुण्याबरोबरच, भिजवल्याने ऑलिगोसॅकराइड्स काढून टाकण्यास देखील मदत होते, जी एक प्रकारची जटिल साखर आहे. यामुळे सूज येते आणि अस्वस्थता येते. जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये मिळविण्यासाठी आणि चांगले पचन होण्यासाठी मसूर शिजवण्यापूर्वी भिजवा.
(टीप: वरील लेख प्राप्त माहितीवर आधारीत आहे, अधिकच्या माहितीसाठी डॉक्टरांशी संपर्क साधा)
