जवळपास प्रत्येक घरामध्ये फ्रिजचा वापर केला जातो. फ्रिजमुळे अन्न ताजे ठेवण्यास खूप मदत होते. प अन्न फ्रिजमध्ये कसे साठवायचे हे माहिती आहे का? तुम्हाला माहित नसेल पण फ्रिजमध्ये अन्न साठवण्याची सुद्धा एक पद्धत आहे जेणेकरून त्याची थंड करण्याची कार्यक्षमता जास्तीत जास्त होईल आणि अन्न खराब होण्याची शक्यता कमी होईल. फ्रीजमध्ये विशिष्ट अन्नपदार्थ कुठे साठवले जातात आणि फ्रिजमध्ये अन्न साठवताना लोक करत असलेल्या काही सामान्य चुका ज्यामुळे अन्न दूषित होण्याची शक्यता वाढते याबाबत तज्ज्ञ काय सांगतात जाणून घेऊ या.
फ्रिजमध्ये कोणत्या कप्प्यात काय साठवावे?
याबाबत इंडियन एक्स्प्रेसनला माहिती देतानासेलिब्रिटी शेफ अनन्या बॅनर्जी यांनी सांगितले की, फ्रिजमध्ये वेगवेगळे तापमान आणि आर्द्रता पातळी असते, त्यामुळे योग्य साठवणुकीमुळे प्रत्येक प्रकारचे अन्न ताजे राहते.
सर्वात वरचा कप्पा (सातत्यपूर्ण तापमान): तयार अन्नपदार्थांसाठी आदर्श: उरलेले अन्न, पेये, दही, लोणी आणि चीज.
दुर्गंधीयुक्त पदार्थ टाळण्यासाठी वस्तू हवाबंद डब्यात ठेवा.
मधला कप्पा (थंड पण गोठणारे नाहीत): अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मऊ औषधी वनस्पती (उदा. धणे) कागदी टिश्यूमध्ये कंटेनरमध्ये ठेवा.
तापमानात चढ-उतार होत असल्याने दारवाज्यामध्ये अंडी ठेवणे टाळा.
सर्वात खालचा कप्पा(सर्वात थंड क्षेत्र): कच्चे मांस, मासे आणि पोल्ट्रीसाठी सर्वोत्तम. इतर अन्नपदार्थ किंवा पृष्ठभागावर सांडणे आणि बॅक्टेरिया किंवा इतर दूषित पदार्थ पसरणे टाळण्यासाठी वस्तू घट्ट बंद केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
क्रिस्पर ड्रॉवर(Crisper Drawers): भाज्या आणि फळांसाठी वापरा
फ्रिजचा दरवाजा (सर्वात उबदार क्षेत्र): मसाले, सॉस आणि लोणच्यासाठी आदर्श.
विशिष्ट वस्तू साठवण्यासाठी टिप्स (Tips for storing specific items)
भाज्या: साठवण्यापूर्वी भाज्या धुवा आणि वाळवा (जास्त ओलावा खराब होण्यास मदत करतो). ओलावा टाळण्यासाठी छिद्र असलेल्या पिशव्या वापरा किंवा पालेभाज्या कागदामध्ये किंवा टॉवेलमध्ये गुंडाळा.
फळे: फळे भाज्यांपासून वेगळी ठेवा. फळे इथिलीन वायू सोडतात, ज्यामुळे जवळच्या भाज्यांमध्ये खराब होण्यास गती मिळू शकते.
दुग्धजन्य पदार्थ: दूध आणि मलई स्थिर तापमानासाठी मधल्या किंवा खालच्या शेल्फवर साठवावे. चीजसाठी, हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी बटर पेपर किंवा parchmentमध्ये गुंडाळा. प्लास्टिक रॅप टाळा.
मांस, मासे आणि कुक्कुटपालन: नेहमी सीलबंद कंटेनरमध्ये किंवा व्हॅक्यूम-सीलबंद पिशव्यांमध्ये साठवा. जर १-२ दिवसांच्या आत वापरत नसाल तर शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी त्यांना गोठवा.
फ्रिजमध्ये अन्न ठेवताना टाळा या सामान्य चुका (Some common mistakes to avoid)
बेलोना हॉस्पिटॅलिटीच्या सीएचए येथील क्लस्टर शेफ, शेफ मुरली पुरुषोत्तम यांनी सहमती दर्शवली की, फ्रिजमध्ये क्षमतेपेक्षा जास्त वस्तू साठवल्यास टाकल्याने हवेचा प्रवाह आणि थंड होण्याची कार्यक्षमता कमी होते. दुसरीकडे, गरम अन्न साठवल्याने अंतर्गत तापमान थेट वाढते आणि खराब होण्याचा धोका असतो. अन्न उघडे ठेवल्याने कोरडेपणा किंवा वास येतो. बॅनर्जी यांनी नमूद केले की, अन्न एकसमान थंड होण्यासाठी हवेचे अभिसरण अत्यंत महत्वाचे आहे. साठवलेल्या वस्तूंमध्ये जागा सोडा आणि जास्त गर्दी आणि दूषितता टाळण्यासाठी त्यांना योग्यरित्या सील करा.
