चटणी ही निःसंशयपणे भारतीय पाककृतींमधील एक उत्तम पदार्थ आहे. आहे. मसालेदार, चविष्ट असा हा पदार्थ जेवताना कोणत्याही जेवणाबरोबर सहज खाता येतो. चटणी तुम्हाला कंटाळवाणे वाटणारे जेवणाची चव काही मिनिटांत वाढवू शकते. सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे, हे अनेक घटक वापरून बनवता येते. उदाहरणार्थ, पुदिन्याची पाने, कोथिंबीरची चटणी, कैरीची चटणी, टोमॅटोची चटणी, हिरवी मिरचीची चटणी, लसूणची चटणी अशा कित्येक प्रकारच्या चटण्या आहेत. शिवाय चटणी फक्त साधारण भारतीय जेवणच नाही तर सँडविच, बर्गर, कटलेट आणि इतर प्रकारच्या खाद्यपदार्थांबरोबरही चांगली लागते. चटणीच्या बहुमुखी गुणधर्मामुळे आपण सर्वजण वेळ वाचवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात चटणी बनवून ठेवतो. पण अनेकदा एक किंवा दोन दिवसांनंतर त्याची त्याचा आंबट वास किंवा चव येऊ लागते. चटणी खराब होऊ नये यासाठी ती साठवण्याची एक योग्य पद्धत असते चला तर मग जाणून घेऊ या
चटण्या साठवण्यासाठी टिप्स (Tips And Tricks You Must Try Before Storing Chutneys)
गरम पाण्यात चटणीची बरणी बुडवा:
एक मोठे पातले घ्या आणि अर्धे पातेले पाण्याने भरा आणि पाणी चांगले उकळून द्या. यासाठी सुमारे ५-६ मिनिटे लागतील. एकदा पाणी उकळले की, काळजीपूर्वक आपल्या स्वच्छ काचेच्या बरण्या त्या कोमट पाण्याने भरलेल्या भांड्यात ठेवा. भांड्यात सुमारे ३-५ मिनिटे भांडे ठेवा. तुमची भांडी काळजीपूर्वक बाहेर काढण्यासाठी चिमट्याचा एक किंवा कपडा वापरा. आता बरण्या एका टॉवेलने व्यवस्थित स्वच्छ करा आणि कोरड्या करा. कोरड्या झाल्यानंतरच त्यामध्ये अर्ध्यापर्यंत चटणीने भरा आणि झाकण घट्ट बंद करा. ही बरणी आथा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा
कृपया लक्षात ठेवा: झाकण बंद करण्यापूर्वी झाकण देखील किंचित उबदार असल्याची खात्री करा. तसेच, पेपर टॉवेल वापरून ते स्वच्छ आणि वाळवा.
चटणी क्यूब्स तयार करा ( Prepare Chutney Cubes:)
आता हे विचित्र वाटू शकते परंतु विश्वास ठेवा, हे हॅक आश्चर्यकारक कार्य करते. यासाठी, तुम्हाला प्रथम बर्फाच्या ट्रेला थोडे तेल लावावे लागेल, प्रत्येक क्यूबमध्ये ताजी चटणी ओतावी आणि ती गोठवावी लागेल. सर्व्ह करण्यापूर्वी एक तास आधी क्यूब बाहेर काढा आणि त्याला वितळू द्या. आता ताज्या चवीच्या चटणीटा आनंद घ्या.
ब
मोहरीचे तेल तडका:
मोहरीच्या तेलामध्ये शक्तिशाली प्रतिजैविक, अँटीबैक्टीरियल आणि अँटीफंगल गुणधर्म असतात. हे मसाल्यांमध्ये बॅक्टेरियाची वाढ होण्यास प्रतिबंध करते. हवेत असलेल्या बॅक्टेरियाशी लढण्यासाठी ते हवा आणि चटणी यांच्यामध्ये संरक्षणाचा एक थर तयार करते. हे मसाल्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवते आणि बॅक्टेरियांना गुणवत्ता खराब होऊ देत नाही. त्यामुळे चटणी तयार झाली की गरम मोहरीचे तेल घालून झाकण बंद करा.
गोड चटण्यांमध्ये गूळ घाला (Add Jaggery In Sweet Chutneys:)
गोड आणि आंबट मिश्रण असलेली गोड चटणी आपल्या भारतीय रस्त्यावरील खाद्यपदार्थसाठी हमखास वापरली जाते. तुमची आवडती गोड चटणी तयार करताना त्यात साखरेचा पाक किंवा गुळाचा पाक घाला. हे सिरप तुम्हाला चटण्यांचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यास मदत करतील.
