लबाड वांगी

तिळगुळाचे तळलेले मोदक
साहित्य :
तिळगुळाकरिता : १ वाटी तीळ, अर्धी वाटी किसलेले सुके खोबरं,  पाऊण वाटी गूळ, १ छोटा चमचा सुंठ पावडर, १ चमचा वेलची पावडर.
पारीकरिता : २ वाटय़ा मैदा, १ वाटी बारीक मैदा, ३-४ चमचे तेल, १ वाटी दूध पीठ भिजवण्याकरिता, तळण्याकरिता तूप.
कृती : तिळगुळाचे सारण करण्याकरिता तीळ आणि सुके खोबर थोडे कढईत भाजून घ्यावे. गूळ थोडा सुरीने बारीक करावा. तीळ, सुके खोबरं आणि गूळ मिक्सरमध्ये एकत्र फिरवावा. नंतर त्यात सुंठ पावडर, वेलची पावडर आणि थोडी चारोळी घालून सारण चांगले एकत्र करावे.
पारीकरिता रवा, मैदा एकत्र करून त्यामध्ये थोडे गरम तेलाचे मोहन घालावे. नंतर दूध घालून घट्ट भिजवावे. थोडा वेळ ओल्या कपडय़ाने झाकून ठेवावे. नंतर पीठ चांगले मळून त्याचे छोटे छोटे गोळे करावेत. त्याची पातळ पापडी लाटून त्यात मोदकाचे सारण भरून मोदक वळावे. नंतर तुपात गुलाबीसर रंगावर तळून घ्यावे.
माघ महिन्यातल्या तिलकुंद चतुर्थीला तिळगुळाच्या मोदकचे नैवेदय़ दाखवतात.

गुळाची पोळी
साहित्य : पाव वाटी गूळ, २ चमचे तूप, अर्धा कप दूध, २ कप गव्हाचे पीठ, चवीपुरते मीठ.
कृती : गुळात थोडे पाणी घालून भिजत ठेवावा. दूध गरम करून, एका ताटात दूध आणि तूप थोडे फेसावे. त्यामध्ये गुळाचे पाणी घालावे. आता आवश्यक तेवढे गव्हाचे पीठ घालून घट्ट कणिक भिजवावी. एक छोटा गोळा घेऊन पोळी लाटावी. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी तव्यावर चांगली शेकावी. नंतर तुपाचा हात लावून ठेवावा.
शेंगदाणा चटणी किंवा तुपाबरोबर छान लागते. ह्य़ा  पोळी ४-५ दिवस चांगल्या राहतात, त्यामुळे प्रवासात बरोबर घेऊ शकतात.
टीप : दूध आणि तुपामुळे पोळी नरम राहते.