मुंबई : मुंबईतील बहुतांश बेकरी या पदार्थ भाजण्यासाठी भट्टीत खराब झालेली लाकडे वापरतात. त्या लाकडातून बाहेर पडणारी हानिकारक बाष्पशील सेंद्रीय संयुगे (व्हीओसी) ही पीठात शोषली जातात. त्यामुळे बेकरी उत्पादने खाणाऱ्या नागरिकांना कर्करोगाबरोबरच यकृत आणि फुप्फुसाचेआजार होण्याचा धोका वाढत आहे. सेंटर फॉर सायन्स अँड एन्व्हायर्नमेंट (सीएसई) ने नुकत्याच जाहीर केलेल्या अहवालात पावाच्या पीठात पोटॅशियम ब्रोमेट किंवा पोटॅशियम आयोडेट या रसायनांचा वापर केला जात असल्याचे नमूद केले. या रासायनिक घटकांमुळे मानवांमध्ये कर्करोग होण्याची आणि थायरॉईडची पातळी बिघडण्याची शक्यता वर्तवली होती. सीएसईच्या या अहवालानंतर बॉम्बे एन्व्हायर्नमेंटल ॲक्शन ग्रुपने (बीईएजी) बेकरी उत्पादनासंदर्भात केलेल्या अभ्यासाचे निष्कर्ष जाहीर केले. त्यात बेकरीतील पदार्थांच्या सेवनामुळे कर्करोगासह यकृत आणि फुप्फुसाचे गंभीर आजार होण्याची शक्यता व्यक्त केली आहे. ‘मुंबईत शाश्वत बेकरी उद्योगाची क्षमता’ या शीर्षकाखाली केलेल्या अभ्यासात संशोधकांनी बेकरीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या टाकाऊ लाकडांच्या ज्वलनातून निघणाऱ्या धुरामुळे कर्करोगासारखा आजार होत असल्याचा निष्कर्ष काढला आहे.
हजारपेक्षा जास्त प्रीमियम लेखांचा आस्वाद घ्या ई-पेपर अर्काइव्हचा पूर्ण अॅक्सेस कार्यक्रमांमध्ये निवडक सदस्यांना सहभागी होण्याची संधी ई-पेपर डाउनलोड करण्याची सुविधा