राखी चव्हाण
हजारपेक्षा जास्त प्रीमियम लेखांचा आस्वाद घ्या ई-पेपर अर्काइव्हचा पूर्ण अॅक्सेस कार्यक्रमांमध्ये निवडक सदस्यांना सहभागी होण्याची संधी ई-पेपर डाउनलोड करण्याची सुविधा
‘द हार्ट ऑफ कंट्री’… देशाच्या मध्यस्थानी असणारी राज्याची उपराजधानी.. म्हणजेच नागपुरात खवय्याची संख्या काही कमी नाही. इथली खाद्य संस्कृती आणि खवय्यांची खवय्येगिरी म्हणजे काही बोलायलाच नको. तिखटासोबत आणि गोडासोबत खाता येणारे ‘परफेक्ट’ खाद्य म्हणजे मडक्यावर बनणारी ‘लंबी रोटी’. जी ‘मटका रोटी’ या नावानेही ओळखली जाते. चिकन, मटणचा झणझणीत सावजीचा रस्सा असो, वा आंब्याचा रस, बासुंदी.. त्याच्यासोबत हमखास खाल्ली जाते ती नागपूरातील प्रसिद्ध लंबी रोटी.
हेही वाचा >>> नागपूर : मुदत संपली तरी मतदार नोंदणीचा पर्याय, शिक्षक मतदारसंघ निवडणूक
या ‘मटका रोटी’ म्हणजेच माठावर तयार होणाऱ्या ‘लंबी रोटी’ने उपराजधानीच्या ओळखीत भर घातली आहे. येथील खाद्य संस्कृतीची ती एक ओळख बनली आहे. त्यामुळे स्थानिक खवैय्यांसोबतच बाहेरुन येणारा पाहूणाही अगदी आवडीने त्यावर ताव मारतो. ही ‘रोटी’ गरमगरम खाण्यातच अधिक मजा आहे. सुरुवातीला रामेश्वरी, शताब्दी चौक, इंदोरा या परिसरातच मिळणारी ‘लंबी रोटी’ आता बजाजनगर, त्रिमूर्तीनगर आदी शहराच्या कानाकोपऱ्यात मिळायला लागली आहे. खाद्य संस्कृतीवर हल्ली पुरुषांची मक्तेदारी वाढत चालली असली तरीही ‘लंबी रोटी’ वर महिलांचाच वरचष्मा आहे. पुरुषही या व्यवसायात आहेत, पण स्त्रीया ज्या सराईतपणे ती तयार करतात, त्याची सर पुरुषांनी तयार केलेल्या ‘लंबी रोटी’ला नाहीच. त्यामुळे कोणत्या मोठ्या कार्यक्रमातही ती असेल तर स्त्रीयाच त्या बनवताना दिसून येतात. कारण ते अतिशय जिकरीचे, संयमाचे, मेहनतीचे आणि कौशल्याचे काम आहे. यातून तयार होणारी ‘लंबी रोटी’ पोटात गेली की खवय्ये तृप्त झालेच म्हणून समजा.
‘द हार्ट ऑफ कंट्री’… देशाच्या मध्यस्थानी असणारी राज्याची उपराजधानी.. म्हणजेच नागपुरात खवय्याची संख्या काही कमी नाही. इथली खाद्य संस्कृती आणि खवय्यांची खवय्येगिरी म्हणजे काही बोलायलाच नको. तिखटासोबत आणि गोडासोबत खाता येणारे ‘परफेक्ट’ खाद्य म्हणजे मडक्यावर बनणारी ‘लंबी रोटी’. जी ‘मटका रोटी’ या नावानेही ओळखली जाते. चिकन, मटणचा झणझणीत सावजीचा रस्सा असो, वा आंब्याचा रस, बासुंदी.. त्याच्यासोबत हमखास खाल्ली जाते ती नागपूरातील प्रसिद्ध लंबी रोटी.
हेही वाचा >>> नागपूर : मुदत संपली तरी मतदार नोंदणीचा पर्याय, शिक्षक मतदारसंघ निवडणूक
या ‘मटका रोटी’ म्हणजेच माठावर तयार होणाऱ्या ‘लंबी रोटी’ने उपराजधानीच्या ओळखीत भर घातली आहे. येथील खाद्य संस्कृतीची ती एक ओळख बनली आहे. त्यामुळे स्थानिक खवैय्यांसोबतच बाहेरुन येणारा पाहूणाही अगदी आवडीने त्यावर ताव मारतो. ही ‘रोटी’ गरमगरम खाण्यातच अधिक मजा आहे. सुरुवातीला रामेश्वरी, शताब्दी चौक, इंदोरा या परिसरातच मिळणारी ‘लंबी रोटी’ आता बजाजनगर, त्रिमूर्तीनगर आदी शहराच्या कानाकोपऱ्यात मिळायला लागली आहे. खाद्य संस्कृतीवर हल्ली पुरुषांची मक्तेदारी वाढत चालली असली तरीही ‘लंबी रोटी’ वर महिलांचाच वरचष्मा आहे. पुरुषही या व्यवसायात आहेत, पण स्त्रीया ज्या सराईतपणे ती तयार करतात, त्याची सर पुरुषांनी तयार केलेल्या ‘लंबी रोटी’ला नाहीच. त्यामुळे कोणत्या मोठ्या कार्यक्रमातही ती असेल तर स्त्रीयाच त्या बनवताना दिसून येतात. कारण ते अतिशय जिकरीचे, संयमाचे, मेहनतीचे आणि कौशल्याचे काम आहे. यातून तयार होणारी ‘लंबी रोटी’ पोटात गेली की खवय्ये तृप्त झालेच म्हणून समजा.
