सातारा, कोल्हापूर स्पेशल “घाटी” मसाला आता घरीच बनवा; १ किलोच्या प्रमाणात…जाणून घ्या सोपी मराठी पद्धत

१ किलो घाटी मसाला बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य :-

• संकेश्वरी मिरची – १/४ किलो
• लवंगी मिरची – १००ग्राम
• सुखे खोबरे – १ वाटी
• धने – २००ग्राम
• सफेद तीळ – १००ग्राम
• कांदे – २ मोठे
• बडीशेप – २ टी स्पून
• मसाला वेलची – ८ नग
• लाल फुल – १
• चक्री फुल – २ नग
• हिरवी वेलची – ८ नग
• जायफळ – अर्ध नग
• काली मिरी – १५ ग्राम
• मेथी – १० ग्राम
• खसखस – २० ग्राम
• तिरफळ – ८ नग
• दालचिनी – १० ग्राम
• लवंग – १० ग्राम
• शाही जिरे – १० ग्राम
• तेजपत्ता – ८ पाने
• जिरे – १० ग्राम
• दगडी फुल – १० ग्राम
• लसूण – ३ मोठे कांदे
• अद्रक – ५० ग्राम
• कोथिंबीर – ५० ग्राम

घाटी मसाला बनवण्याची योग्य पद्धत –

• कांद्याचे पातळ तुकडे करून तेलात सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत तळा, त्यांना थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

• जड-तळाच्या पॅनमध्ये, किसलेले खोबरे गडद तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या आणि बाजूला ठेवा.

• त्याच पॅनमध्ये, लाल मिरच्या (दोन्ही प्रकारच्या) कुरकुरीत आणि गडद तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या.

• तसेच महाराष्ट्रीयन गरम मसाला मिश्रण हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा, ही प्रक्रिया मध्यम आचेवर करा.

• आता वर दिलेल्या साहित्यातील प्रत्येक पदार्थ वेगवेगळं तळा, कारण तरच ते नीट भाजलं जाईल.

• जर तुम्ही हळदीऐवजी जायफळ पावडर आणि हळद पावडर वापरत असाल तर ते हलके गरम करा.

• सर्व मसाले थंड झाल्यावर प्रथम भाजलेला गरम मसाला बारीक करून घ्या आणि त्यात लाल मिरची पावडर घालून बारीक करा.

हेही वाचा >> घरीच बनवा अस्सल चवीचा “मालवणी मसाला”; १ किलोच्या प्रमाणात…जाणून घ्या सोपी मराठी पद्धत

• आता त्यात भाजलेले कोरडे खोबरे, लसूण आणि तळलेले कांदे घालून बारीक वाटून घ्या.

• तयार मसाला स्वच्छ कोरड्या बरणीत भरून ठेवा.नुसता सुध्दा तेल घालून भाकरीसोबत खायला छान लागतो.भाजी-आमटीची चव तर अप्रतीम लागते.तुम्हीही नक्की करून बघा !