Recipe : हिरव्यागार कैऱ्यांचे आंबटगोड सार; कसे बनवायचे पाहा कृती अन् प्रमाण

कैरीचे सार रेसिपी :

साहित्य
कैरी
बेसन – २ चमचे
मीठ
तेल – १ चमचा
मेथी दाणे – १० ते १२
मोहरी
जिरे
हिंग
हळद
लाल मिरच्या सुक्या – ४ ते ५
कढीपत्ता
लाल तिखट
पाणी – ५ वाट्या

हेही वाचा : Recipe : थंडगार चटपटीत ‘मसाला पन्हे’! कैरीच्या सरबताला ‘असा’ द्या मिरचीचा ठसका…

कृती

• सर्वप्रथम कैऱ्या स्वच्छ धुवून चिरून घ्या. चिरलेल्या कैऱ्या कुकरमध्ये शिजवून घ्या.
• आता एका पातेल्यामध्ये तेल तापण्यासाठी ठेवा. तेल तापल्यानंतर त्यामध्ये मेथी दाणे तांबूस होईपर्यंत परतून घ्या.
• पाठोपाठ कढीपत्ता, लाल कोरड्या मिरच्या, मोहरी आणि जिरे घालून सर्व गोष्टी तडतडू द्यावे.
• नंतर फोडणीमध्ये हिंग, हळद घालून घ्यावे.
• आता पातेल्यामध्ये शिजवलेल्या कौरीच्या फोडी टाकून त्या ढवळून घ्या. त्यामध्ये पाच वाट्या पाणी घालून घ्यावे.
• तयार होणाऱ्या सारामध्ये चवीपुरते मीठ आणि थोड्या पाण्यात २ चमचे घोळवून घेतलेल्या डाळीच्या पिठाचे मिश्रण घालून, सार ढवळून घ्या.
• तसेच साराला खमंग, तिखटसर चव यावी यासाठी एक चमचा तिखट घाला.
• कैरीच्या साराच आंबटपणा घालवण्यासाठी पातेल्यामध्ये अर्धी वाटी गुळ घालून कैरीच्या साराला उकळी येईपर्यंत ते ढवळत राहावे.
• साराला उकळी आली कि पातेल्याखालील गॅस बंद करून, त्यामध्ये बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी.
• तयार आहे आपले कैरीचे आंबट-गोड आणि चटपटीत सार.
• हे सार भाताबरोबर, भाकरीबरोबर किंवा सूप प्रमाणे खाल्ले जाऊ शकते.

टीप –

१. कैरीच्या फोडी आणि गुळ हे समप्रमाणात असावे.
२. कैरीच्या साराला घट्टपणा येण्यासाठी डाळीच्या पिठाचे मिश्रण घालावे.
३. कैरीच्या साराला आंबटपणा अधिक असल्यास गुळाचे प्रमाण वाढवावे.

युट्युबवरील @vmiskhadyayatra103 नावाच्या चॅनलने या कैरी साराची आंबट-गोड रेसिपी दाखवली आहे. तुम्हाला ही रेसिपी आवडली असेल तर यंदाच्या उन्हाळ्यात एकदा नक्की बनवून पाहा.