पंढरपूरची प्रसिद्ध चमचमीत झणझणीत बाजार आमटी; ही सोपी रेसिपी लगेच नोट करा

बाजार आमटी साहित्य:

• मटकी डाळ, तूर डाळ, मसूर डाळ, हरभरा डाळ, मुग डाळ प्रत्येकी दोन मोठे चमचे
• काळे तिखट दोन टेबलस्पून
• गरम मसाला दोन टेबलस्पून
• धने जिरे पावडर प्रत्येकी दोन टेबल स्पून
• ब्याडगी मिरचीचे लाल तिखट दोन टेबलस्पून (तिखटाचे प्रमाण आवडीनुसार कमी जास्त करा)
• सुके खोबरे दोन टेबल स्पून
• कढीपत्ता सात ते आठ पाने, कोथिंबीर अर्धी वाटी
• दोन कांदे, दोन टोमॅटो
• लसूण पाकळ्या १४ ते १५
• आल्याचा कीस एक टेबलस्पून
• गोडेतेल एक मोठी वाटी

बाजार आमटी कृती:

• प्रथम सर्व डाळी स्वच्छ धुऊन एकत्र करा. त्यात हिंग अर्धा टी स्पून, हळद अर्धा टी स्पून व डाळी पुरते पाणी घाला व कूकरमध्ये मऊ शिजवून घ्या.

• मिक्सरमध्ये कांदे, टोमॅटो व कोथिंबिरीच्या ५-६ काड्या घालून त्याची पेस्ट करून घ्या.

• आले लसूण व सुके खोबरे बारीक वाटून घ्या. घरी दगडी खलबत्ता उपलब्ध असल्यास त्याचा वापर केल्यास आमटीला एक वेगळीच चव येते. खलबत्ता नसल्यास मिक्सर वापरा.

• पातेल्यात वाटीभर तेल घालून ते तापले की मोहरी, हिंग, किंचीत हळद,जिरे घालून फोडणी करा. आता आले व लसूण यांची पेस्ट घाला. पेस्ट गुलाबी होईपर्यंत परता.

• नंतर यामध्ये कढीपत्ता व कांदा टोमॅटोची पेस्ट घाला. कांद्याला तेल सुटेपर्यंत हे मिश्रण परतायचे आहे.

• आता काळा मसाला, लाल तिखट, धने जिरे पावडर, गरम मसाला घाला. घातलेल्या सर्व मसाल्यांचा लालसर रंग येईपर्यंत हे मिश्रण खमंग परता.

• दीड लिटर पाणी घेऊन ते उकळा. हे उकळलेले पाणी पातेल्यातील मिश्रणात घालायचे आहे. आधणाचे पाणी घातल्याने सर्व मसाल्यांची चव पटकन एकत्र येते. आता चवीनुसार त्यात मीठ घाला.

• हे आमटीचे पाणी उकळल्यावर त्यात मिश्र डाळींचे वरण घोटून घाला. आता निवांतपणे आमटी चांगली खदखद उकळू द्या.

• ही आमटी थोडीशी पातळच करायची असते. पाण्याचे प्रमाण थोडेसे अधिक राखले तरी चालते. आमटी भाकरी किंवा भात कशाबरोबरही खाऊ शकता.

हेही वाचा >> भाजी बनवायचा कंटाळा आला तर ५ मिनिटांत बनवा झणझणीत चमचमीत गावरान “चुनवडी”

ही आमटी खूप स्वादिष्ट लागते. त्यामुळे ही मराठमोळी रेसिपी घरात नक्की करून बघा.