उन्हाळ्यामध्ये गृहिणींनीची वाळवणाचे पदार्थ करण्याची लगबग सुरू होते. लोणंचे, पापड, सांडगे, कुरडईची तयारी घरोघरी सुरू होते. वाळवणाची कामे फार अवघड असतात कारण त्यासाठी खूप आधीपासून तयारी करावी लागते. आता कुरडई करायची म्हटल की बाजरातून चांगला गहू आणा, तो साफ करा. तीन – चार दिवस आधी तो भिजवावा लागतो. तेवढचं नाही तर रोज सकाळ संध्याकाळ भिजवलेल्या गव्हाचे पाणी देखील बदलावे लागते जेणेकरून कुरडई तळल्यानंतर पांढरी दिसेल. गहू भिजले की मग त्याचा चिक पाडावा लागतो. त्यासाठी देखील किती व्याप असतात. घराजवळ गव्हाचा चिक काढणारी मशीन असेल ठिक नाहीतर घरात मिक्सरमध्ये गहु वाटून त्यातील चिक काढवा लागतो. त्यानंतर तो चीक गाळून घेऊ त्यातील गव्हाचा चोथा वेगळा करावा लागतो. रात्रभर गव्हाचा चीक तसाच ठेवतात. त्यानंतर सकाळी गरम पाणी चांगले उळवून घेतात आणि त्यात तयार गव्हाचा चीक टाकतात. गाठी होऊ नये म्हणून सतत चीक हटावा लागतो. गव्हाचा चिक शिजला की मग सोऱ्यामध्ये छोटे छोटे गोळे भरून त्याच्या कुरडई तयार केली जाते. या कुरडया उन्हात वाळवल्या जातात. अनेकदा गव्हाच्या ऐवजी तांदळाची कुरडई देखील केली जाते. त्यासाठी देखील तांदुळ भिजवावा लागतो. पण गहु किंवा तांदुळ न भिजवता, चिक न पाडता देखील तुम्ही कुरडई करू शकता. कसे ते जाणून घेऊ या.
हजारपेक्षा जास्त प्रीमियम लेखांचा आस्वाद घ्या ई-पेपर अर्काइव्हचा पूर्ण अॅक्सेस कार्यक्रमांमध्ये निवडक सदस्यांना सहभागी होण्याची संधी ई-पेपर डाउनलोड करण्याची सुविधा
