नागपूरची ओळख झणझणीत 'सावजी मटण'! एकदा खाल तर खातच रहाल, नोट करा सोपी रेसिपी

सावजी मटणाची आणखी एक विशेषत: म्हणजे यात वापरले गेलेले मसाले. हे मसाले खास सावजी लोक स्वत: तयार करतात. यामुळेच सावजी मसाले सुद्धा सावजी मटणासारखेच तितकेच फेमस आहे.

Nagpuri saoji mutton curry Recipe in marathi Mutton Rassa recipe

नागपूर स्पेशल सावजी मटण (फोटो: Cookpad)

महाराष्ट्र हा त्याच्या आगळ्या वेगळ्या संस्कृतीसाठी ओळखला जातो. यात महाराष्ट्राची खाद्य संस्कृती हा नेहमीच चर्चेचा विषय राहलाय. महाराष्ट्राच्या वेगवेगळ्या भागात वेगवेगळे खाद्यपदार्थ प्रसिद्ध आहे आणि हेच खाद्यपदार्थ महाराष्ट्राच्या खाद्य संस्कृतीची ओळख आहे.आज आपण महाराष्ट्रातील एका अशा हटके झणझणीत नागपूरी सावजी मटणची रेसिपी पाहणार आहोत. सावजी मटण म्हटलं की नाव समोर येतं ते नागपूरचं. अर्थातच सावजी मटण हे नागपूरकरांची ओळख आहे. सावजी मटण हे त्याच्या झणझणीत टेस्टमुळे ओळखलं जातं. या मटणाला काळी तर्री असते आणि हे खायला खूप स्वादिष्ट आणि तिखट असतं.

सावजी मटण साहित्य

आणखी वाचा

हिवाळा स्पेशल कबाब; चव अशी की एकदा खाल तर खातच रहाल, ही घ्या सोपी मराठी रेसिपी

Voter Turnout Increase: ‘शेवटच्या तासात लाखोंच्या संख्येने मतदान…

वाघाच्या हल्ल्यात शेतकरी ठार

Traders reported that price of coriander decreased compared to last week and price of fenugreek is on rise

कोथिंबिरेच्या दरात घट; मेथी तेजीत, फळभाज्यांचे दर स्थिर

Tandoori Chicken: तंदुरी चिकन कसं ठरलं जगातलं सर्वोत्तम ग्रिल्ड चिकन?

prohibited tobacco products seized, Mhatrenagar in Dombivli, Dombivli, tobacco,

डोंबिवलीत म्हात्रेनगरमध्ये प्रतिबंधित तंबाखुजन्य पदार्थांचा साठा जप्त

Neena Gupta says she was not allowed to carry homemade dhaniya powder

Why Spices Are Not Allowed On Flights: घरी बनवलेले मसाले विमान प्रवासात घेऊन जाऊ शकतो का? वाचा, नीना गुप्ता यांचा अनुभव आणि तज्ज्ञांचे मत…

२ किलो मटण
५ मोठे कांदे
२ चम्मच खाकस
५ दालचिनी चे तुकडे,
७ मोठी विलायची,
१०-१२ मिरे,
५ छोटी विलायची
४ तूकडे जायपत्रि,
७-८ लाल सूखी मिरची
४ चम्मच धने,
१ चमच जीरे व
१ चमच राई
१ वाटी लाल तिखट,
१ चमच हळद,
१-१/२ चमच सूरूचि गोडा मसाला
मीठ आवश्यकतेनुसार
१ वाटी आल लसून पेस्ट
मूठभर पालक व गार्निश करायला कोथिंबीर
२ वाटी तेल

सावजी मटण कृती

स्टेप १

सर्व प्रथम मटण स्वच्छ धुवून घ्या कुकर मध्ये घालून त्यात थोड पाणी तेल व हळद घालून २ ते ३ शिटी करून घ्या.
सर्व प्रथम कांदा लांब पातळ चिरून घ्यायचा. त्यानंतर तव्यावर टाकून चांगला परतून घ्यायचा कांदा लालसर होईपर्यंत भाजून घ्यायचा. नंतर कांद्यावर झाकन टाकून दोन मिनिटे परतून घ्यायचे मग मिक्सर जारमध्ये काढून घ्यायचे.

स्टेप २
नंतर तव्यावर दालचिनी, मोठी वेलची, छोटी वेलची, जायपत्री आणि मिरे घालून भाजून घ्यायचे आहे. नंतर धने, लाल सूखी मिरची टाकून भाजून घ्यायचे आहे.

स्टेप ३
आता जीरे व राई घालून भाजून घ्यायचे आहे. शेवटी जारमध्ये पालक व मूठभर कोथिंबीर टाकून थोड पाणी टाकून पूर्ण पेस्ट बारीक करून घ्यायचे.

स्टेप ४
मसाला पूर्ण बारीक झाल्यावर पातेल्यात तेल घालून मसाला टाकून छान परतून घ्या. नंतर त्यात आलं लसून पेस्ट घाला व परतून घ्या. कांदा लालसर झाला की मसाला टाकून १०,१५ मिनिटे छान परतून शिजवून घ्यायचे आहे.

स्टेप ५
मसाला पूर्ण शिजल्यावर (मसाल्यातून तेल बाजुला झालं की मसाला शिजला समजायचं आहे)

स्टेप ६
शिजलेल्या मसाल्यात तिखट मीठ आणि हळद घालायचे आणि २ मिनट परतून घ्यायचे.

स्टेप ७
नंतर तिखट वगैरे शिजल्यावर त्यात मटण घालून चांगले फिरवून घ्यायचे. नंतर ताट झाकून २० मिनिटे मिडीयम गॅसवर शिजू द्यायचे.

हेही वाचा >> Spinach Omelette : पालकचे ऑम्लेट कधी खाल्ले का? जाणून घ्या ही हटके रेसिपी

स्टेप ८
मग २५ मिनीटनंतर मटण अर्धे शिजत आल्यावर त्यात ४ ग्लास पाणी टाकून १५ मिनीटं पून्हा झाकून शिजू द्यायचे.

स्टेप ९
१५ मिनिटांनी गॅस बंद करून घ्यायची गरमागरम सावजी मटण ग्रेव्ही तयार…सावजी मटण भाकरी,चपाती भातासोबत खाऊ शकता.

First published on: 31-01-2024 at 15:42 IST

मराठीतील सर्व रेसिपी बातम्या वाचा. मराठी ताज्या बातम्या (Latest Marathi News) वाचण्यासाठी डाउनलोड करा लोकसत्ताचं Marathi News App.

Web Title: Nagpuri saoji mutton curry recipe in marathi mutton rassa recipe srk

नागपूरची ओळख झणझणीत ‘सावजी मटण’! एकदा खाल तर खातच रहाल, नोट करा सोपी रेसिपी