Page 134 of रेसिपी

एका वाटीत यीस्ट, साखर, १ टीस्पून मैदा एकत्र करा आणि त्यात दोन ते तीन चमचे कोमट पाणी घालून ‘पेस्ट’ तयार…

हा पदार्थ थोडाफार आपल्या जिलबीसारखा आहे.

कुसकुसमध्ये कोमट पाणी घालून ते अर्धा तास ठेवा. चांगल्यापैकी फुलून येईल. पाणी कुसकुस बुडेल इतपतच ठेवा.

एकीकडे मैद्यामध्ये थोडे पाणी घालून त्याचे भज्यांसारखे पातळ पीठ तयार करा.

केशर आणि अर्धा कप पाणी एका वाटीत एकत्र करून ठेवून द्यावे.

लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या. मक्याचे दाणे उकडवून घ्या. जरासे ठेचून घ्या.

एका पातेल्यात तेल गरम करा. चिरलेला कांदा आणि आले-लसूण वाटलेले त्यात घाला.

उडीद डाळ दोन तास भिजवून घ्यावी. त्यानंतर कुकरमध्ये २ शिट्टय़ा काढून वाफवून घ्यावी.

वसईत वसलेला विविध समाज आणि त्या त्या समाजातील खास पदार्थ हे या संस्कृतीला वेगळ्या उंचीवर नेऊन ठेवतात.

कोवळी रताळी सोलून किसून घ्यावीत. त्यामध्ये कणिक, दूध आणि पाणी घालून पातळसर मिश्रण करावे

थोडा लालसर रंग आल्यावर त्यात खोबऱ्याचे वाटण आणि झिंगे घालावेत.

चवीस उत्तम. पचनाच्या तक्रारी येत नाहीत.