गणेश चतुर्थीचा दुसरा दिवस ‘ऋषिपंचमी’ या वर्षी २० सप्टेंबरला ऋषिपंचमी साजरी केली जाणार आहे. ऋषिपंचमी या दिवसाची ओळख म्हणजे या दिवशी केली जाणारी एक वैशिष्ट्यपूर्ण भाजी. याला ऋषीची भाजी असेही म्हणतात.पूर्वी सर्व भाज्या, या शेतावरील बांधावर उगवलेल्या किंवा घरामागील परसबागेत लागवड केली जात होती. मात्र, शहरीकरणाच्या ओघात घरासमोरील अंगण नाहीसे झाल्यामुळे महिलांना २१ प्रकारच्या भाज्या गोळा करण्यासाठी दिवस अपुरे पडू लागले आहेत. ऋषिपंचमीच्या व्रतासाठी अळूची पाने, सुरण, भेंडी, लाल भोपळा, कोवळा, माठ अशा २१ प्रकारच्या भाज्या वापरून ही भाजी तयार केली जाते. चला तर मग पाहुयात कशी करायची गणेशोत्सव स्पेशल ‘ऋषींची भाजी’

‘ऋषीची भाजी’ साहित्य

ginning pressing loksatta article
विश्लेषण: राज्यातील सहकारी जिनिंगप्रेसिंग संस्था घसरणीला?
sharad pawar raj thackeray (1)
शरद पवारांचं राज ठाकरेंना आव्हान; जातीयवादाच्या टीकेवर म्हणाले,…
Vishnu Manohar, Vishnu Manohar Dosa,
प्रसिद्ध शेफ विष्णू मनोहर, डोसा आणि विक्रम, काय आहे वाचा
Diwali Faral Recipe Shankarpale
Diwali Faral Recipe : तोंडात टाकताच विरघळेल अशी खुसखुशीत बिस्किट शंकरपाळी! जाणून घ्या सोपी रेसिपी
Pali language, mother tongue, upcoming census, abhijat darja
आगामी जनगणनेमध्ये भारतातील सर्व बौद्धांनी मातृभाषेखालोखालचे स्थान पाली भाषेला द्यावे…
ratan tata wealth ratan tata rs 10000 crore wealth ratan tata net worth 2024
Ratan Tata Wealth : रतन टाटांची दहा हजार कोटींची संपत्ती; लाडक्या टिटोसाठीही हिस्सा राखला
History of Ajrak
History of Ajrakh: इजिप्तपासून ते मोहेंजोदारोपर्यंत आधुनिक अजरकचा इतिहास आहे तरी किती जुना?
Potato Guar Chilli Ghewda price increase due to decrease in income
आवक कमी झाल्याने बटाटा, गवार, मिरची, घेवडा महाग

१ कप अळूची पाने, चिरलेली
१ कप अळूचे देठ, सोललेली आणि चिरलेली
१ कप लाल माठ
१ कप चिरलेला दुधीभोपळा
१ कप चिरलेले रताळे
१ कप सोललेली आणि चिरलेली कच्ची केळी
१/२ कप हिरवे वाटाणे
१/२ कप मक्याचे दाणे
२ कप लाल भोपळा
२ चमचे शेंगदाणे
एक लिंबू आकाराचा चिंचेचा गोळा
१/२ कप किसलेले ताजे खोबरे
३ हिरव्या मिरच्या
गुळाचा छोटा तुकडा
चमचे तेल
चवीनुसार मीठ

ऋषीची भाजी’ कृती:

१. शेंगदाणे कमीत कमी २ तास भिजत ठेवा. चिंच १/२ कप पाण्यात ३० मिनिटे भिजत ठेवा.

२. चिंच मॅश करून पिळून घ्या आणि चिंचेचा कोळ तयार करून घ्या. कढई गरम करून तेल घाला.

३. चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घालून परतून घ्या. सोललेली आणि चिरलेले अळूचे देठ घालून परतून घ्या.

४. अळूची पाने, लाल माठ, चिरलेला दुधीभोपळा, रताळे, कच्ची केळी, भोपळा, हिरवे वाटाणे, शेंगदाणे,मक्याचे दाणे, घालून चांगले मिक्स करून घ्या.

५. चिंचेचा कोळ, किसलेले खोबरे, मीठ आणि १ कप पाणी घाला. सगळ्यात शेवटी गूळ घाला.

६. छान ढवळा आणि झाकण ठेवून १० ते १५ मिनिटे शिजवा.

७. सर्व भाज्या शिजल्या की बाजरीची भाकरी, ज्वारी भाकरी, तांदळाची भाकरी किंवा चपाती बरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.

हेही वाचा >> गणपतीसाठी यंदा करा ५ प्रकारची खिरापत; प्रसादात पहिला मान खोबऱ्याच्या खिरापतीचा, जाणून घ्या परफेक्ट पारंपरिक रेसिपी

टीप – या डिशमध्ये भेंडी, अळूचे कंद आणि अंबाडीच्या पाने यासारख्या भाज्यांचा देखील समावेश केला जाऊ शकतो. जर तुम्ही अंबाडीची पाने वापरत असाल तर चिंचेचा कोळ वगळा कारण अंबाडीची पाने ही चवीला आंबट असतात.

अशाप्रकारे ही ऋषिपंचमीला बखस बनवली जाणारी, अनेक गुणांनी समृद्ध असणारी आणि पौष्टिक भाजी तुम्हीही नक्की बनवून पहा. याची चव तुम्हाला निश्चितच आवडेल.