Vidarbha Special Recipe: विदर्भीय लोक जेवणाच्या बाबतीत अतिशय आग्रही, बिनधास्त, बेधडक, एक रांगडा व्यक्तिमत्वाचे येथील लोक येणाऱ्या जाणाऱ्याशी सहज ओळख करून घेत. विदर्भातले जेवण” म्हणजे जहाल तिखटच, असं कित्येकांना वाटतं.’.. पण तसं नाही, काही विशिष्ट वर्गातले लोक तिखट खातात. सावजी ग्रेव्ही, सावजी मटण, पाटोड्या, कोथिंबीर वड्या ही विदर्भाची खासियतच. अशीच खास विदर्भाय रेसिपी म्हणजे..मेथीचे आळण. चला तर मग पाहुयात चमचमीत आणि तितकाच चवदार विदर्भ मेथीचे आळण मेथीचे आळण साहित्य २ वाटी मेथी (बारीक चिरलेली)१/२ वाटी बेसन४-५ चिरलेली मिरची३ टोमॅटो१मटीस्पून हळद१ टीस्पून जिरे-मोहरी५-६ कढीपत्ता२-३ सुक्या लाल मिरच्याचवीनुसार मीठ मेथीचे आळण कृती मेथीची पाने बारीक चिरुन घ्या कढईत तेल घ्या त्यात हिंग, मोहरी, कांदा, मिरचीची फोडणी द्या. चांगल्या स्वादासाठी लसूण बारीक चिरुन टाका. हळद आणि मीठ टाका, त्यानंतर चिरलेली मेथीची पाने त्यात टाका. थोडा वेळ मेथी शिजू द्या. त्यानंतर त्यामध्ये बेसन टाका आणि चांगले परतून घ्या. वरुन त्यात पाणी टाका आणि बेसन चांगले शिजू द्या. हेही वाचा >> खान्देशी पद्धतीचं झणझणीत गिलक्याचे भरीत; भाजी बनवायचा कंटाळा आला तर १० मिनिटांत बनवी ही रेसिपी लाल मिरचीची फोडणी वेगळ्या कढईत करा आणि तयार मेथीच्या आळणावर टाका.
