टेस्टी टेस्टी : सणासुदीसाठी मिठाई !!!

चॉकलेट कोकोनट बर्फी
साहित्य :सुक्या नारळाची पावडर (डेसीकेटेड कोकोनट), चॉकलेट – १०० ग्रॅम, साखर – २५० ग्रॅम,  मावा – १५० ग्रॅम, साजूक तूप – २ चमचे
कृती : एका कढईत साखरेचा पाक बनवावा त्याकरिता २५० ग्रॅम साखरेमध्ये १५० मिली पाणी घालावे व जोपर्यंत साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत त्याला ढवळत राहावे. ते मिश्रण एकजीव झाल्यावर त्याच्यामध्ये डेसीकेटड कोकोनट घालावे व हे मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करावे. नंतर त्याच्यामध्ये चॉकलेटचे बारीक तुकडे घालावेत व ते चांगले मिक्स करावे व गॅस बंद करावा. हे मिश्रण थंड होऊ द्यावे. थंड झाल्यावर ट्रे घ्यावा त्यावर थोडे तूप घालावे व हे मिश्रण ट्रेमध्ये टाकावे. साधारण दोन तासांनी ही बर्फी घट्ट होईल त्याचे चौकोनी पिस करावेत व नारळाच्या पावडरने त्याला गाíनश करावे.
टीप :- डेसीकेटेड कोकोनट अथवा कोकोनट पावडर बाजारामध्ये उपलब्ध असते.

केसरी बेसन कतली !
साहित्य : बेसन – ५०० ग्रॅम,  तूप – ३०० ग्रॅम, साखर – ३०० ग्रॅम, काजू – १०० ग्रॅम, सजावटीकरिता केसर.
कृती : प्रथम साखरेचा पाक बनवण्याकरिता ३०० ग्रॅम साखरेमध्ये साधारण २०० मिली पाणी घालावे , केसर घालावे व त्याला ढवळत राहावे. साखर पूर्ण विरघळली पाहिजे. एक कढई घ्यावी तिला मंद आचेवर ठेवावे व त्यामध्ये तूप टाकावे. तूप चांगले तापल्यावर त्यामध्ये बेसन घालावे व चांगले ढवळत राहावे. जेव्हा बेसन चांगले ब्राऊन झाल्यावर त्यामध्ये काजू पावडर घालावी व त्याला चांगले मिक्स करून घ्यावे. जेव्हा हे मिश्रण कढई सोडू लागेल तेव्हा गॅस बंद करावा व आपण तयार केलेला साखरेचा पाक त्यात ओतावा. साखरेचा पाक घालून झाल्यावर हे मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करावे व त्याला थंड होऊ द्यावे. मिश्रण थंड झाल्यावर त्याला ट्रेमध्ये काढावे व त्याला चांगल्या प्रकारे सजवावे.

अंजीर मावा बर्फी
साहित्य : अंजीर – पाव किलो, साखर – १०० ग्रॅम, मावा – ५० ग्रॅम,  काजू- १०० ग्रॅम, बदाम – २ (सजावटीकरिता)
कृती : प्रथम अंजीर धुऊन घ्यावे व त्याला कोमट पाण्यामध्ये १० मिनिटे भिजवावे. अंजीर चांगले मऊ झाल्यावर त्याला सुरीने ओबडधोबड कापावे. साखरेचा पाक बनवण्याकरिता १०० ग्रॅम साखरेमध्ये ५० मिली पाणी घालावे व त्याला साखर विरघळेपर्यंत ढवळावे. साखर विरघळल्यावर त्यात मावा घालावा व त्याला एक जीव करावे. साधारणपणे १० मिनिटांनी मिश्रण कढईच्या तळाला चिकटण्याचे बंद होईल. नंतर त्यामध्ये एक चमचा साजूक तूप घालावे. त्यामध्ये ओबडधोबड कापलेले अंजीर घालावे व त्याला अशा प्रकारे हलवावे जेणेकरून हे मिश्रण कढईला खाली चिकटणार नाही. जेव्हा अंजीर चांगला शिजल्यावर त्याच्यामध्ये काजू पावडर घालावी व व्यवस्थित एक जीव करून घ्यावे. गॅस बंद करावा हे मिश्रण एका ताटामध्ये काढावे व त्याला थंड होऊ द्यावे. मिश्रण हलके थंड झाल्यावर टेबलावर पसरावे/ ट्रेमध्ये घालावे व त्याला चौकोनी आकारात कापावे. प्रत्येक चौकोनी बर्फीवरती आपण त्याला बदामाने सजवू शकतो. जेणेकरून त्या बर्फीची शोभा वाढेल.