प्रसिद्ध चॉकलेटिअर आणि शेफ वरुण इनामदार यांनी देश-विदेशातील चॉकलेट्सची चव घेत केलेलं हे चॉकलेटी रसग्रहण! या पाक्षिक सदरातून शेफ वरुण नव्या-जुन्या चॉकलेटी दुनियेची सैर घडवतील. कॅरामल आणि चॉकलेटच्या भन्नाट कॉम्बिनेशनबद्दल आणि कॅरामल चॉकलेटच्या देशी-विदेशी चवींबद्दल आजच्या लेखात..
एक चॉकलेटियर म्हणून मला कुणी चॉकलेटशिवाय दुसरा कुठला तितकाच व्हर्सटाइल चॉकलेटच्याच बरोबरीने येणारा.. चॉकलेटचा जुळा भाऊ शोभेल असा पदार्थ कुठला असं विचारलं तर मी साध्याशा पण तरीही शानदार अशा ‘कॅरामल’चं नाव घेईन. कशातही मिसळून जाणारा, त्या पदार्थाची चव वाढवणारा आणि तरीही आपली चव राखून असलेला एकमेव पदार्थ कॅरामल. दूध, सुकामेवा, आइसक्रीम अशा कोणत्याही पदार्थाशी सहज मैत्री करून चॉकलेटचे नवनवीन रूपात सादरीकरण शक्य करणारा हा पदार्थ.. पण एक महत्त्वाची गोष्ट सांगतो. असा हा बहुगुणी पदार्थ अगदी जुजबी सामग्रीसह बनतो. रेसिपीसाठी लागणारं साहित्य एकच- साखर. साखरेचं खमंग, चविष्ट रूप म्हणजे कॅरामल. हे वैशिष्टय़पूर्ण कॅरामल बनवण्यासाठी साखरेला मंद आचेवर १७० अंश सेल्सियसवर तापवून, द्रवरूप साखरेला पुन्हा घनरूपात आणले जाते आणि एक सोनेरी रंगाचा, खरपूस गोड चवीचा, एकाच वेळी कडक पण गुळगुळीत पोताचा, वेगळाच पदार्थ तयार होतो.
हजारपेक्षा जास्त प्रीमियम लेखांचा आस्वाद घ्या ई-पेपर अर्काइव्हचा पूर्ण अॅक्सेस कार्यक्रमांमध्ये निवडक सदस्यांना सहभागी होण्याची संधी ई-पेपर डाउनलोड करण्याची सुविधा
