कोल्हापूरची जशी लवंगी मिरची, तशीच काश्मीरची चपटा मिरची प्रसिद्घ आहे. लवंगी मिरची जहाल तिखट, पण काश्मीरची चपटा मिरची मात्र मुख्यत: केवळ रंगाने लाल व आकाराने मोठी असते. काश्मीर बर्फाच्छादित हिमशिखरांच्या सावलीतील प्रदेश, तर कोल्हापूर काळ्या पत्थराच्या सह्याद्रीच्या छायेतील प्रदेश. हवामान, भौगोलिक परिस्थितीत प्रचंड भिन्न व ह्या प्रदेशात असले तरी, त्या त्या भागात उपलब्ध असलेल्या पदार्थाचा उपयोग करून तेथे पाककला समृद्घ झालेली दिसते. जसे पाहा ना, कोल्हापुरी रश्शात मिरची ही मुख्यत्वे करून असते, तर काश्मिरी ग्रेव्हीतदेखील मिरची हाच मुख्य भाग असतो. फरक एवढाच की, घट्टपणा आणण्यासाठी कोल्हापूरला काही वेगळ्या प्रकारच्या पदार्थाचा उपयोग करतात, तर काश्मीरमध्ये अक्रोडचा उपयोग होतो. काश्मीरमध्ये अक्रोड विपुल प्रमाणात होतो, त्यामुळे तिथे गेल्यावर तुम्हाला अक्रोडच्या टरफलापासून तयार झालेल्या वेगवेगळ्या वस्तू व अक्रोडाच्या लाकडाचा वापर बराच दिसतो. सर्व काश्मिरी ग्रेव्ही कशी बनवितात ते पाहूयात.
हजारपेक्षा जास्त प्रीमियम लेखांचा आस्वाद घ्या ई-पेपर अर्काइव्हचा पूर्ण अॅक्सेस कार्यक्रमांमध्ये निवडक सदस्यांना सहभागी होण्याची संधी ई-पेपर डाउनलोड करण्याची सुविधा
