विष्णूज् मेन्यू कार्ड : शिंगाड्याची गोष्ट

शिंगाडय़ाची भाजी
साहित्य : शिंगाडे १५ ते २० नग (बाजारालीत काळे उकडलेले िशगाडे), आलं १ इंच तुकडा, लसूण १० ते १५ कळय़ा, हिरवी मिरची चवीनुसार, कोिथबीर अर्धी वाटी, ओले खोबरे अर्धी वाटी, हळद पाव चमचा, जिरे अर्धा चमचा, तेल २ चमचे, मीठ चवीनुसार.
कृती : आलं, लसूण, हिरवी मिरची, कोिथबीर, खोबरे वाटून घेणे. पॅनमध्ये ४ चमचे तेल घेऊन त्यात जिरे तडतडल्यावर हे वाटण घालावे. मिश्रणाला तेल सुटल्यावर थोडी हळद व िशगाडे सोलून घालावे. अंगच्याच पाण्याने थोडे शिजवून भाताबरोबर किंवा गरम पोळीबरोबर वाढावे व िलबाची फोड दय़ावी.

शिंगाडय़ाचा हलवा
साहित्य : शिंगाडय़ाचे पीठ २ वाटय़ा, साखर पाऊण वाटी, दूध १ वाटी, साजूक तूप ४ चमचे, वेलची पावडर पाव चमचा
कृती : िशगाडय़ाचे पीठ तुपामध्ये खरपूस भाजून घ्यावे. यामध्ये दूध वेगळे तापून घालावे. त्यानंतर यात साखर, वेलची पावडर, इत्यादी घालून एक वाफ येऊ दय़ावी. वरून बदामाचे काप घालून सव्‍‌र्ह करावे.

शिंगाडय़ाची सुकी भाजी
साहित्य : टरफल काढलेले शिंगाडे २ वाटय़ा, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची १ चमचा, कोिथबीर, मीठ चवीनुसार, िलबाचा रस चवीनुसार, हळद पाव चमचा, िहग चिमूटभर, तेल.
कृती : फ्राय पॅनमध्ये तेल टाकून गरम झाल्यावर त्यात जिर घालावे. नंतर बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, लसूण, कोिथबीर घालून परतावे. त्यानंतर त्यात हळद व िहग घालून शिजवलेले िशगाडे टाकावे. चवीनुसार मीठ, साखर, िलबाचा रस घालून सव्‍‌र्ह करावे.
टीप : उपवासाची भाजी करायची असल्यास िहग व हळदीचा वापर टाळावा व २ चमचे भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट घालावे.

शिंगाडय़ाची शेव
साहित्य : शिंगाडय़ाचे पीठ २ वाटय़ा, मीठ, तिखट चवीनुसार, शेंगदाण्याचे तेल तळायला.
कृती : िशगाडय़ाचे पीठ, मीठ एकत्र करून त्यात दोन चमचे तेल घालावे. नंतर कोमट पाण्याने भिजवून दहा मिनिटे ठेवावे. पुन्हा चांगले मळून शेवेच्या साच्यातून शेव काढावी.

शिंगाडय़ाचं थालीपीठ
साहित्य : िशगाडय़ाचे पीठ २ वाटय़ा, साबुदाण्याचे पीठ अर्धी वाटी, हिरवी मिरची, कोिथबीर चवीनुसार, जिरे १ चमचा, दही अर्धी वाटी, मीठ चवीनुसार.
कृती : सगळे जिन्नस एकत्र करून त्यात दही मिसळावे. थोडे पाणी घालून गोळा मळून घ्यावा. प्लास्टिकच्या कागदावर ठेवून त्याची पोळी लाटावी, नंतर तव्यावर नेहमीच्या थालीपीठासारखे तेल घालून भाजावे.